Na een lange dag is er niets zo fijn als een bord dat warm, geurig en voedzaam is, zonder dat het zwaar op de maag ligt (zeker als je nog een sportsessie op de planning hebt staan). Dit gerecht brengt precies dat: luchtige witte rijst, zacht gegaarde zalm met een hartige ketjapglazuur uit de oven en fris gesauteerde spinazie met een vleugje knoflook. Comfortfood, maar dan licht en in balans. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je goed voor jezelf wilt zorgen, zonder uren in de keuken te staan.
Witte rijst met ketjapzalm uit de oven en gesauteerde spinazie
Voor 1 persoon | ± 560 kcal
Ingrediënten
Voor de rijst
- 65 g ongekookte witte rijst
- Snufje zout
Voor de ketjapzalm
- 125 g zalmfilet (zonder huid)
- 1 eetlepel ketjap manis (15 ml)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel geraspte verse gember (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Voor de spinazie
- 100 g verse spinazie
- 1 theelepel olijfolie (5 ml)
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- Peper en eventueel een kneepje citroensap
Bereidingswijze
1. Kook de rijst
Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8–10 minuten). Giet af en laat even uitstomen met de deksel op de pan.
2. Maak de ketjapmarinade
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Meng in een klein kommetje de ketjap manis, knoflook, gember en een snufje peper en zout.
Leg de zalmfilet in een kleine ovenschaal bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkant royaal met de marinade.
Bak de zalm 12–15 minuten in de oven, tot hij net gaar is en mooi glanst. Lepel halverwege eventueel wat marinade over de zalm voor extra smaak.
3. Sauteer de spinazie
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort (ongeveer 30 seconden) tot hij begint te geuren.
Voeg de spinazie in delen toe. Laat al omscheppend slinken in 2–3 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel een paar druppels citroensap.
Serveren
Schep de rijst op een bord en leg de ketjapzalm ernaast. Lepel wat van de saus uit de ovenschaal over de zalm en een klein beetje over de rijst. Serveer met de warme, glanzende spinazie. Voeg eventueel nog wat gepekelde komkommer en wortel toe voor een zuurtje en extra crunch.
Een bord dat voelt als comfort, maar je energie geeft in plaats van wegneemt. Licht, smaakvol en precies genoeg zoet-hartig om elke hap interessant te houden. Perfect voor een avond waarop je jezelf iets goeds gunt.