Woensdag Gehaktdag, maar dan met een Korean twist.
Gehakt hoeft allesbehalve saai te zijn. Met een paar simpele ingrediënten geef je dit doordeweekse gerecht een heerlijke Aziatische twist. Deze Korean Inspired Beef Bowl combineert kruidig en zoet gehakt met frisse, knapperige groenten, rijst en een zachtgekookt eitje.
Een kleurrijke bowl die makkelijk te maken is, goed vult en bomvol smaak zit. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of om alvast voor te bereiden voor een drukke dag.
Ingrediënten
Voor 1 bowl – cal: 610 | koolhydraten: 71g | eiwitten: 38g | vetten: 20g
- 65 g witte rijst, ongekookt
- 125 g mager rundergehakt
- 1 ei
Voor het gehakt
- 1 el ketjap manis
- 1 el schenkstroop
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- Een scheutje citroensap
- Chilivlokken naar smaak (optioneel)
Voor de gepekelde groenten
- Komkommer
- Wortel
- Witte wijnazijn
- Zout
- Peper
- Chilivlokken naar smaak
Toppings
- Sriracha (optioneel)
- Wasabi-sesam mix (optioneel)
Bereidingswijze
1. Bereid de rijst
Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak het gehakt
Verhit een pan en bak het rundergehakt rul. Voeg de ketjap manis, schenkstroop, gemberpoeder, knoflookpoeder en een scheutje citroensap toe. Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor extra pit.
Roer alles goed door elkaar en laat het gehakt een paar minuten zachtjes sudderen in de saus, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Maak de gepekelde groenten
Schaaf de komkommer en wortel met een dunschiller in dunne slierten. Meng ze in een kommetje met een scheut witte wijnazijn, een snufje zout en peper en eventueel wat chilivlokken.
Laat de groenten een paar minuten staan zodat ze lekker fris en licht zuur worden.
4. Kook het ei
Kook het ei naar wens. Voor een zachtgekookt ei kun je ongeveer 6–7 minuten aanhouden. Laat het ei schrikken onder koud water en pel het.
5. Bouw je bowl
Begin met een laag witte rijst. Schep het gekruide gehakt erop en verdeel de gepekelde komkommer en wortel erover.
Maak de bowl af met het gekookte eitje en voeg eventueel een drizzle sriracha en wat wasabi-sesam mix toe.
Houd je van wat meer pit? Voeg extra chilivlokken of sriracha toe. Liever wat milder? Laat deze toppings gewoon achterwege. Zo maak je de bowl helemaal naar jouw smaak.